Déroulement : 

Cuire le riz dans de l'eau salée.

Couper en petits cubes le gruyère, le concombre et la tomate.

Hacher l'oignon, l'échalote et le persil.

Mélanger tous les ingrédients ci-dessus avec le thon dans un saladier.

Faire une vinaigrette en mélangeant le vinaigre avec l'huile et la moutarde.

Saler et poivrer, ajouter à la salade de riz et mélanger le tout.