Déroulement :

Ouvrir les escalopes et y mettre à l’intérieur une tranche de gruyère entourée d’une tranche de fromage.

Prévoir 3 assiettes : une pour la farine, une pour l'œuf battu et la dernière pour la chapelure.

Tremper chaque escalope d'abord dans la farine, puis dans l’œuf et dans la chapelure.

Les faire cuire quelques minutes de chaque côté dans une poêle avec un peu d'huile.

Presser un peu de citron sur chaque escalope.